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川椒末芙蓉肉

字体:  小  中  大  发布: 2007-7-16 02:03    作者: 未知    来源: 网络转载    查看: 263次    进入论坛讨论



 
瘦猪肉300克、面粉200克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 　

　　做 法：

　　1、 将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。

　　2、 把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。

　　3、 炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。






TAG: 特产 芙蓉 川椒

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  • 删除 Guest (2008-1-01 05:16:05, 评分: 5 )

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